Рыбу и овощи выложить на лоток и запечь в конвектомате при Т 180*С в течение 15 мин. Чесночное масло: масло оливковое настоять на чесноке. В это время готовим соус Песто. Ингридиенты и расчет на разное количество килограмм: Расчет на:
| 1 кг
| 2 кг
| 3 кг
| 4 кг
| Базилик зеленый
| г
| 197
| 394
| 591
| 788
| Орех кедровый
| г
| 56
| 112
| 168
| 224
| Чеснок очищенный
| г
| 28
| 56
| 84
| 112
| Масло оливковое
| г
| 562
| 1124
| 1686
| 2248
| Соль
| г
| 11
| 22
| 33
| 44
| Сыр пармезан
| г
| 169
| 338
| 507
| 676
|
Ингридиенты соединить, измельчить в блендере. Теперь готовим бульон Биск Для бульона понадобится: Лук репчатый - 150 гр. Стебель сельдерея - 70 гр. Масло оливковое - 50 гр. Томатная паста - 55 гр. Вода - 2 литра. Коньяк - 90 гр. Морковь - 150 гр. Панцирь от креветок - 300 гр. Панцирь от креветок обжарить вместе с овощами, нарезанными произвольно. Добавить коньяк и выпарить. Затем добавить томатную пасту и обжарить. Все залить водой и варить в течение 30 мин. Затем процедить.   Источник: | 
